Публикувана: 14 ноем. 2012, 10:40 ч.
Последно мнение: 28 ян. 2013, 18:21 ч.

Машина за хляб - 48-ма тема

49 045
737
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да коригирам рецептата за хляб, който изглежда вдлъбнат отгоре и не се запича правилно?
Как мога да заменя сухото мляко с прясно в рецепти за хляб?
Какви са проблемите с покритието на бъркалките на хлебопекарната?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да коригирам рецептата за хляб, който изглежда вдлъбнат отгоре и не се запича правилно?
  
  Ако хлябът ви излиза вдлъбнат отгоре и не се запича, можете да опитате следните корекции: намалете количеството мая, увеличете количеството сол и намалете количеството вода. Освен това помислете за използване на програма с по-кратко време за втасване и наблюдавайте тестото си, за да осигурите правилно втасване преди печене.
- Как мога да заменя сухото мляко с прясно в рецепти за хляб?
  
  За да замените сухото мляко с прясно, намалете количеството вода и добавете прясно мляко. Например, 2 1/2 супени лъжици сухо мляко могат да бъдат заменени с определено количество прясно мляко. Препоръчително е да тествате различни съотношения, за да постигнете желания резултат.
- Какви са проблемите с покритието на бъркалките на хлебопекарната?
  
  Проблемите с покритието на бъркалките на хлебопекарната могат да включват износване, което води до падащо покритие. Това може да доведе до необходимост от смяна на бъркалките. Освен това някои потребители изразяват загриженост относно влизането на тефлонови фракции в хляба, ако тефлоновото покритие е повредено.
- Какви са препоръките за приготвяне на пълнозърнест хляб за диабетици?
- Как мога да намеря казанче за двоен хляб за моята машина?

# 720 28 ян. 2013, 13:06 ч.

Мнения: X

Ох,с тия дъна на електрически тенджери,направо ми решихте проблема с питите/че бях обиколила де,що има домашни потреби да търся хубава висока тава......а в стария апартамент,тамън три такива съм имала-с дружки,без дръжки.....и от по-дебелите,и от по-тънките...ма,кой да се сети/.Сега,вече не правя бордове от фолио и не треперя,че ще ми прелее тестото и ще ми се развали фасона на питката.
А,за количеството-до килограм тесто,някъде, слагам....и тамън ми се изпълва.

И,за да съм по темата за хлебопекарните-да си кажа,че напоследък предимно в печката пека,но твърдо меся и втасвам в хлебопекарната,че ръцете хич не ме слушат/а така и по-лесно...и най-вече,по-чисто/...Та,слагам максималното количество/1250гр/,продукти...и после деля тестото на две-половината в намазнен плик и в хладилника-за следващия ден,когато само оформям и като втаса в готов вид-пека/икономия един вид Mr. Green

/.Но,да си кажа,че винаги второто печиво е по-хубаво/не,че първото не е и остава неизядено Naughty

,но това дето е седяло повече става още по-добро/.

# 721 28 ян. 2013, 13:13 ч.

София
Мнения: 4 878

Цитат на: duma-nova в пн, 28 яну 2013, 09:24

Моля, дайте ми рецепта за хляб само от пълнозърнести брашна. Нямям много време да се ровя, а трябва да ям само такъв ,защото диабета тропа на вратата ми Simple Smile

. Имам хлебопекарна Мулинекс

Ако диабета тропа на вратата ти, изобщо не трябва да ядеш хляб. Дали е пълнозърнест или не, няма никакво значение.

# 722 28 ян. 2013, 13:19 ч.

София
Мнения: 15 525

Цитат на: Alexandria37 в пн, 28 яну 2013, 13:13

Цитат на: duma-nova в пн, 28 яну 2013, 09:24

. Имам хлебопекарна Мулинекс

Ще яде, но черни и пълнозърнести.Никъде не е казано да не яде хляб.И по филийка само.

# 723 28 ян. 2013, 14:23 ч.

Мнения: 1 934

Понеже живея с диабета на дъщеря си вече 15 години и съм чела много литература, ще ми се тук в темата да разчупим някои табута.

Диабетикът може и трябва да яде хляб Peace

Черният е по-полезен, но не е фатално и бял да яде, въпрос на вкус. Има един термин "гликемичен индекс", който измерва колко бързо нахлува количеството въглехидрати от даден продукт в кръвта и там според таблиците, можете да видите, че не е толкова фатално какъв хляб ще яде. Количеството е важно, но пак никъде не е писано, че може само по филийка Peace

Пак е въпрос на потребности+съобразяване дозата на инсулина.

# 724 28 ян. 2013, 14:31 ч.

Мнения: X

В книжката ми с рецепти няма разлика между тези с бяло и с пълнозърнесто брашно. Единствено се избира различна програма. Не съм купувала скоро пълнозърнесто брашно, а май няма и да купя, но едно момиче от друг форум имаше проблеми и сега проявявам интерес. Все пак може ли рецепта само с пълнозърнесто брашно. Има ли тънкоси?

# 725 28 ян. 2013, 15:03 ч.

Мнения: 1 934

Алис, има тънкости.

Винаги трябва по-малко брашно при черните, отколкото при белите хлябове на еднакво количество вода. Втасването е желателно да е по-дълго, тоест не се препоръчва да се прави на цялостна програма, а да се използват поотделно месене с втасване и печене. 100% ръж би било като тухла, хубаво е да се сложи малко типово или бяло, за да има за какво да се "захване" маята. Един от най-вкусните ми хлябове е типово, ръжено и грахам равни части Simple Smile

Ръжта е много по-полезна от пшеницата, винаги е и пълнозърнеста. Аз лично пшенично пълнозърнесто толкова не уважавам, колкото ръженото Peace

# 726 28 ян. 2013, 15:12 ч.

Перник
Мнения: 4 873

Тайна, аз пека козунак в такава електрическа тенджера Grinning

# 727 28 ян. 2013, 15:20 ч.

Мнения: X

Кливия, благодаря! За ръжените съм чела и заради тях отглеждам ръжен квас. Ръжено пшеничен 50/50 съм правила и се получава добре. Но пълнозърнесто пшенично брашно не съм ползвала скоро и не знам как би се държало, ако не се смесва с бяло.

# 728 28 ян. 2013, 15:31 ч.

Мнения: 1 934

Алис, познати правеха цяла година 100% пълнозърнест с квас, тухличка си беше. На ръка го правеха, но не пречи и в хлебопекарна Simple Smile

Значи е добре и там да посмесиш примерно с типово.

Оказа се, че има разлика между пълнозърнесто пшенично и грахам. Поне в мелницата "Братя Панайотови" до Асеновград твърдят, че по-полезно е грахам.

Пиши, моля те подробности за твоя квас и как точно го отглеждаш Simple Smile

Апропо, днес ядох мой черен хляб правен преди 10 дни, чудесен е- издържал ми е на студено дори 3 седмици Simple Smile