Публикувана: 21 септ. 2007, 17:56 ч.
Последно мнение: 11 ноем. 2007, 15:19 ч.

Машина за хляб - 5 част

62 056
550
1

# 450 7 ноем. 2007, 09:50 ч.

Мнения: 11 747

danidji,проблема не ти е в рецептата - предполагам.
За да ти е сбит и тежичък лхяба има 2 причини.
Или си направила доста твърдо тесто,не е успяло да втаса добре и затова стои сбито и тежко.
Другия вариант е да е било много рядко или програмата,която си избрала да е била много дълга,та е превтасало и не се е изпекло.Стои глетаво и тежко.

Тъй като погледнах сега - нез нам дали не е много маята - сухата не я знам много,ще погледна в рецептите.

# 451 7 ноем. 2007, 10:12 ч.

Мнения: 458

Цитат на: gabby в вт, 06 ное 2007, 18:25

Момичета, да ви попитам, откакто стана по-студеничко пускате ли на къса програма? Аз цяло лято ползвах само късата, но сега не смея. Не ми е превтасвал хляба, но да чакам 3 часа Crazy

. Как се процедира с живата мая в такива случаи? Дали ако пусна на къса програма трябва да сложа повече мая? Благодаря ви!

# 452 7 ноем. 2007, 11:26 ч.

Мнения: 812

gabby Аз съм с Аляска и още използвам по- късата програма - запичане - бързо. Пак ми става хляба, но не отварям капака да не изстива. Само изваждам бъркалките. Не съм променяла количеството на маята. Аз използвам само жива. На 500 гр. брашно 1/4 кубче.
danidji Аз използвам брашно тип 450 и хляба е пухкав и много бял. От тип 500 е малко по-плътен. Колкото по- черно е брашното, толкова повече отиваш към "тухла четворка" От ръжено и пълнозърнесто брашно няма да докараш пухкав хляб. Поне моят скромен опит това показва. Изпробвах ръжено-пшеничния на Техра, но с 50/50 бяло брашно. Пухкав хляб, изглежда като ръжен, но нали се сещаш с колко подобрители е пълно брашното. Никакъв смисъл няма да го печеш у дома. В магазина е същия. Според мен смисъла на приготвяне на хляб в домашни условия е да знаеш какво точно ядеш. Не че не експериментирам... Mr. Green

Последна редакция: ср, 07 ное 2007, 11:39 от Lebeduna

# 453 7 ноем. 2007, 13:54 ч.

София
Мнения: 2 119

Цитат на: gabby в ср, 07 ное 2007, 10:12

Аз продължавам да си ползвам на пълнозърнестата програма (ФИФ, прогр.3) краткия вариант (2ч. 30мин.). На около 700-800гр сухи продукти, (готовият хляб ми излиза ок 1100гр.) слагам 2 ч.л. суха мая (ок. 4гр.), хлябът бухва, но напоследък определено е малко по-тежък и влажен отпреди, което значи, че следващият път трябва да сложа пълни и двете лъжички мая, че досега втората беше малко по-малко напълнена. Признаците на недовтасване са ми налице - пука се горната кора, почти по дължина отстрани, покрай кората има малко сбито и така...(нали, Пина?). Но все пак мисля, че пълният вариант - 3ч45мин. ще е ужасно дълъг, но някой ден ще взема да го пробвам с много по-малко мая, да видим...

# 454 7 ноем. 2007, 16:34 ч.

Мнения: 513

Цитат на: bilbo_bo в вт, 06 ное 2007, 22:10

Благодаря за отговорите Hug

Засега имам 2 успешни хляба по основната рецепта от форума Simple Smile

От утре ще се изпробват и по-засукани неща.

irinopolis - моята машинка е същата и в началото се бях засилила към Традиционния хляб, ама по същата причина, че липсваше водата падна ровене в нета Simple Smile

Та просто се чудех принципно стават ли оттам рецептите. Ще дойде време ще изпробвам.

Вероятно при печатането на книжката е пропуснат реда с количеството вода на Традиционния хляб.
Naughty

Аз го направих още щом получих машината, като за целта разгледах рецептите в книжката и стигнах до извода, че в повечето рецепти 500гр. брашно се прибавят към 300-330 гр. вода,така и направих и се получи супер хубав хляб-даже той ми беше първият. Peace

# 455 7 ноем. 2007, 17:51 ч.

тук
Мнения: 510

След като прочетох почти цялата тема, съвсем се обърках. Вече два пъти ни с еполучава идеалния бял хляб, без забележка. Но аз си купих машината, за да правя черен и уви там нямам никакъв успех. А като чета, че в черните брашна по дифолт има поодбрители се чудя какво да правя.
Ако сложа 50/50 грахам и бяло брашно другите пропорции на продуктите и времето (които вече си знам от белия хляб) да ги запазя ли или да увелича и намаля нещо??????????? newsm78

Защото последното ми черно тесто стана камък с неопределена форма и отиде директно в кофата. Embarassed

# 456 7 ноем. 2007, 19:52 ч.

5 етаж в ляво
Мнения: 1 408

Пинке аз знам,че на кг.брашно се слага 1 пак.суха мая,и затова като гледах колко ми са сухите съставки,затова реших,че 2ч.л.ще са добре.За тестото,може наистина да съм превишила брашното,щото като слочих 4ч.ч.ми се стори,че ми лепне по стените и добавих "от мен"още 3с.л.Може наистина да е и това.Но да ви кажа,след като се навечеряхме,аз до късно на компа,и пак огладнях Embarassed

Отидох отрязах 1 филия,и не беше така ,както го ядохме топличък Thinking

Абе харесваме си го,но си мисля,че мога да докарам по хубаво хлебче,и ще го докарам де,няма да се оставя chef

Избрах 2 програма,защото хлебчето го предвидих по големичко за да се опече,затова.Незнам ,страх ме е да използвам другите къси програми.
Вие какви използвате,и за какви рецепти.Моля споделете Praynig

Лебедуна Я кажи,нали и ти си с Аляска,за какви бъркалки говориш?Моята има само една,а не няколко newsm78

И моля те да споделиш за брашното тип450.На коя фирма е ,как се казва,за да търся точно такова.И как изглежда пакета???
Да ви кажа и майка ми си купи днес Аляска. Heart Eyes

Май-май с тоя форумще ни ядат гащите бой hahaha

Айде чао

# 457 7 ноем. 2007, 19:59 ч.

5 етаж в ляво
Мнения: 1 408

Пина извинявай пак,ама този козунак за който ми даде линк и е сниман ,в машината ли го пече или в тавичка кръгла във фурната?!?

# 458 7 ноем. 2007, 20:45 ч.

Мнения: 7 108

Аз пък защо нямам никакви проблеми с приготвянето на пълнозърнестите хлябове newsm78

. Ето вчерашният, който е направен от 350 гр. грахам към 150 гр. бяло брашно. Наложи се да го пека във фурната, защото машинката ми трябваше за тесто за мекици, но бухна страхотно, а на вкус е страхотен (падам си по черните хлебчета).

http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=4449432

# 459 7 ноем. 2007, 21:18 ч.

тук
Мнения: 510

Цитат на: 3ори в ср, 07 ное 2007, 20:45

Аз пък защо нямам никакви проблеми с приготвянето на пълнозърнестите хлябове newsm78

Зори, това, което си постигнала е моята мечта за хляб. Зареждам сега машината по твоите грамове и дано все пак успея chef

# 460 8 ноем. 2007, 04:48 ч.

Мнения: 48

Здравейте,момичета и аз имам вече фурна и съм и съм мноооого доволна Joy

.Вече няколко дни правя хляб в нея и всички са възхитени.Имам въпрос към Пина.Правих козунак по твоята рецепта,като сложих всички продукти в машината и пекох на програмата "Сладък хляб".Спазвах реда,по който се слагат продуктите,но ми стана на трохи,а не на конци.Иначе беше много вкусен и бухна.Можеш ли да ми кажеш къде съм я объркала?А ако някой друг също може да помогне-приемам съвети всякакви Simple Smile

# 461 8 ноем. 2007, 08:42 ч.

Мнения: 7 108

portman, стана ли хлебчето? Ще напиша пълната рецепта по която го павих, ако иска и друг да се пробва.

500 мл. вода
350 гр грахам ( моя не е на Техра, а от мелница)
150 гр. бяло брашно
2 с.л. царевично олио или зехтин (това ползвам за хляба)
2 ч.л. кафява захар (може и обикновена, но аз слагам кафява)
2 ч.л. сол
2 ч.л. суха мая

Никога не съм имала проблеми с това съотношение на брашното и тези пропорции.

# 462 8 ноем. 2007, 08:48 ч.

тук
Мнения: 510

Зори, мисля, че имам проблем с измерването на грамажите брашно. Не ми се инвестира във везна, пък и кухнята ми е малка и вече нямам къде да слагам подобни уреди. Опитвам на усет и някаквa странна логика да го измервам, но явно слагам повече, защото тестата стават ужасно твърди и никак не набухват. (знам, че е нормално да са по-тежки и по-малки от основния хляб, но моите не стават за ядене черните)
Но аз съм упорита, сега сложих по пълната рецепта, мерих с чаши, ще дам отчет Simple Smile

Последна редакция: чт, 08 ное 2007, 11:25 от portman

# 463 8 ноем. 2007, 08:49 ч.

Мнения: 11 747

Мими, мисля че е дългичка програмата Сладък хляб.Аз на програма 1 го правя (май...то вече забравих).
На трохи предполагам е станал,ако е било по-редичко тестото.Аз в рецептата съм дала едно количество брашно,дето ми го пое само първия път - после винаги повече съм слагала.Писала съм да се добавя до еластична топка.Предполагам повечко брашно ще трябва.Трудно ми е да преценя,като не съм видяла с очите си,но това е което мога да кажа.